BUSTE PAGA, SALARI, IMPOSTE,CCNL....PREPARAZIONE PRIVATA ESAMI ESERCENZA2017/19

DIPLOMA DI ESERCENTE: PREPARAZIONE PRIVATA per ESAMI SCRITTI E ORALI 2017-2018-2019

LEZIONI DI CHIARIMENTO, APPROFONDIMENTO, ESERCITAZIONI E SIMULAZIONI D'ESAME
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INFORMAZIONI GENERALI.

CONDIZIONI D?AMMISSIONE
Per essere ammessi al corso tutti i candidati devono essere maggiorenni e devono soddisfare i seguenti requisiti:
- dimostrare di avere sufficienti nozioni di lingua italiana;
- disporre di un attestato federale di capacità o titolo equipollente; oppure
- dimostrare di aver lavorato per almeno 5 anni nel settore dell?albergheria e della ristorazione.

OBIETTIVI E CONTENUTI DI FORMAZIONE
Obiettivi
L?obiettivo della scuola esercenti è quello di impartire tutte le nozioni necessarie affinché possa affrontare al meglio gli esami per l?ottenimento del Diploma cantonale di esercente con un bagaglio di conoscenze atte alla conduzione del proprio esercizio pubblico.
Contenuti
MODULO MATERIE
Modulo 1 a) Igiene, conoscenze e legislazione sulle derrate alimentari
b) Nozioni di diritto, legislazione sugli esercizi pubblici
e altre disposizioni applicabili all?esercente
Modulo 2 Conoscenze del servizio e psicologia di vendita
Modulo 3 Gestione aziendale e contabilità
Modulo 4 Conoscenze professionali generali:
contratto di lavoro, assicurazioni sociali e imposte alla fonte
Modulo 5 Conoscenze generali sulle bevande analcoliche, alcoliche
e spiritose
Modulo 6 Cucina e relativa calcolazione

ESAMI (secondo art. 12 del Regolamento concernente gli esami per l?ottenimento del Diploma cantonale di esercente)
Gli esami finali vengono organizzati dalla Commissione d?esame per l?ottenimento del Diploma cantonale di esercente (CEE) nominata dalla Divisione della formazione professionale (DFP) secondo lo specifico regolamento d?esame nella seguente forma:

Esame scritto (2 ore):
- Gestione aziendale e contabilità

Esame scritto (2 ore) e orale (1/2 ora):
- Conoscenze professionali generali: contratto di lavoro, assicurazioni sociali e imposte alla fonte
- Cucina e relativa calcolazione

Esame orale (1/2 ora):
- Igiene, conoscenze e legislazione sulle derrate alimentari
- Conoscenze generali sulle bevande analcoliche, alcoliche e spiritose
- Nozioni di diritto, legislazione sugli esercizi pubblici e altre disposizioni applicabili all?esercente.

Esame pratico (1 ora) e orale (1/2 ora):
- Conoscenze del servizio e psicologia di vendita

La convocazione avviene direttamente dalla CCE secondo l?art. 9 del Regolamento concernente gli esami per l?ottenimento del Diploma cantonale di esercente.

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